蝦青素(astaxanthin)，3，3′-二羥基-4，4′-二酮基-β，β′-胡蘿卜素，分子式是:C40H52O4，相對(duì)分子量596.86，是一種酮式類胡蘿卜素，也是一種萜烯類不飽和化合物。蝦青素的分子結(jié)構(gòu)中有一條很長(zhǎng)的共軛雙鍵鏈(圖1)，在共軛雙鍵鏈的末端有不飽和酮基和羥基，酮基與羥基構(gòu)成了α-羥基酮。這些結(jié)構(gòu)都具有較活潑的電子效應(yīng)，可以吸引自由基或向自由基提供電子，達(dá)到去除自由基的目的。由于具有特殊的分子結(jié)構(gòu)，蝦青素可以通過(guò)多種途徑防止氧化應(yīng)激損傷，具有強(qiáng)抗氧化性。另外，蝦青素還具有抗糖尿病、免疫等多種生物功效。但是，由于蝦青素的分子結(jié)構(gòu)易受到氧氣、光照、高溫以及金屬離子等外界環(huán)境的影響，使得蝦青素性質(zhì)不穩(wěn)定，從而影響其生理功能。此外，蝦青素具有水溶性差、機(jī)體內(nèi)不易分散等缺點(diǎn)，使其生物利用率低，實(shí)際應(yīng)用中存在諸多的局限性，進(jìn)而限制了其在功能性食品、化妝品和醫(yī)藥行業(yè)中的應(yīng)用。

??活性物輸送體系是近年來(lái)重點(diǎn)發(fā)展的高新技術(shù)之一，通過(guò)輸送體系的包埋作用，不僅可以降低儲(chǔ)存期間外界環(huán)境對(duì)蝦青素的不利影響，還可以控制蝦青素釋放速率及在生物體內(nèi)的釋放部位，從而提高了蝦青素的生物利用度。脂質(zhì)體是一種類似細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的雙分子層微小囊泡，蝦青素被脂質(zhì)體包裹后，可以提高穩(wěn)定性，改善水溶性，增加生物利用度，同時(shí)也有緩釋作用，是一種十分具有優(yōu)勢(shì)的活性物輸送體系，并且將蝦青素脂質(zhì)體制備成納米級(jí)別，會(huì)具有不錯(cuò)的表現(xiàn)。

??邁克孚微射流?均質(zhì)設(shè)備是一種利用高壓微射流技術(shù)進(jìn)行均質(zhì)的精密裝備。微射流均質(zhì)機(jī)利用成熟穩(wěn)定的液壓技術(shù)，在柱塞泵的作用下將液體物料增壓，憑借準(zhǔn)確壓力調(diào)節(jié)使物料壓力增壓到20Mpa至300Mpa之間設(shè)定的壓力值。被增壓的物料，流向具有固定幾何形狀的金剛石（或陶瓷）制作的微通道并產(chǎn)生高速微射流，高速微射流物料在特定幾何通道下產(chǎn)生物理剪切、對(duì)撞、空穴效應(yīng)等物理作用力，從而對(duì)物料起到乳化、均一化、達(dá)到將粒徑有效減小到納米級(jí)，并分布均勻分散的效果，從而將活性成分包裹磷脂內(nèi)形成納米級(jí)脂質(zhì)體。

??近日，有客戶在邁克孚利用微射流均質(zhì)機(jī)進(jìn)制備了蝦青素納米脂質(zhì)體。